close
『法蝶FB專欄作家』謝忠道
藍姆巴巴Ba Ba au rhum
1738年剛剛被罷黜的波蘭國王列辛斯基Stanislas Leszczynski和女兒馬麗Marie被放逐軟禁到威森堡Wissembourg，鎮日感傷命運的多舛與無奈。可是沒多久，法國國王路易十五派人來告訴列辛斯基，他想要迎娶馬麗公主，不僅如此，他還請岳父代理管轄洛林區。
這位愛好藝術文學，又懂美食的落魄國王在南西重拾皇室生活的第二春。他特別喜愛一種用黑麥和匈牙利甜酒，並用很多葡萄乾和糖漬水果裝飾的波蘭蛋糕。到了洛林首府南西Nancy，就地取材，並和當地的kouglof鬆糕融合創出另一種蛋糕叫，巴巴Ba Ba。
當時歐洲最好的廚子和糕餅師都被請來製作婚禮佳餚，顯露才華。一個名叫Stohrer的小糕餅廚子對還不為外人所知的巴巴情有獨鍾，後來帶著食譜作法上巴黎闖天下。
他將蛋糕的作法改得更鬆軟外，把老國王佐甜酒的喫法改成，將冷卻後的鬆糕吸飽糖漿，然後澆上一匙上好的藍姆酒。
Stohrer的藍姆巴巴在很短的時間內征服了巴黎人的口味，登時巴黎出現各種變奏版，有加了鮮奶油的，加了葡萄乾的，做成皇冠狀的，夾奶油餡的… 但是無論哪個版本，絕不能少了藍姆酒的香醇甜美。而Stohrer至今仍是巴黎歷史最久的糕餅店。
異國香味的藍姆酒香氣，木塞形狀的巴巴鬆糕的軟膩，老國王一匙一匙地舀著吃巴巴，想到是冬季酷寒家鄉裡那些個個裹得像隻大狗熊的女子？還是對命運的無奈一種幽默以對，純粹的傷感買醉，或忘人生？
♥ 參觀法蝶LaFatt'e購物網(點圖) ♥
全站熱搜
留言列表
關於法蝶 (2)