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『法蝶FB專欄作家』謝忠道
焦糖布丁人生
你拿著小湯匙輕輕地敲著表面上那一層透明如琥珀的糖衣，聞到焦甜若燻煙的奶香。然後你聽到清脆響亮的破裂聲，喀！那聲音有點低悶，在吵雜一點的地方甚至可能聽不見，裂紋像冰，在一剎那間風馳電掣般地破開。
然後你才能緩緩地舀起一匙，糖衣碎片和香草奶餡都要有，一起吃下。或許還會有糖片微微扎刺到上顎，但是那決擋不過你纏綿唇舌的熱度，很快就消融下去。先甜後苦，然後再來一口，再重複一次先甜後苦，最終苦甜交融，難以辨別，沒有分界。吃完後也不知是惆悵還是滿足。
焦糖布丁的材料簡單得令人難以置信：糖，蛋，香草和牛奶。取出香草籽，加入蛋黃和白糖打勻，加點鮮奶油和牛奶再打，過篩，到入圓形小陶缽，放入烤箱90度烤30分，取出待冷，再放入冰箱一小時凝固。上桌前在表面均勻灑上紅糖，進烤箱以極高溫只用上層烘烤，迅速將紅糖烤溶成糖漿，取出待冷，讓糖漿回溫凝成糖片。
焦糖布丁是一種聲音和香味先行的甜點，糖片破裂和焦香奶香先佔據感官。從另個角度看，甜蜜與焦苦的對位，冷與熱的並存，滑膩與堅硬的交錯。焦糖布丁簡直就是人生 – 甜苦，對比，交錯，軟硬，冷熱，並存，互融 - 很多生命滋味都在裡面了。
然而，這些滋味終究是要收在一個圓融完美的缽裡。
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